Evitare che troppi ordini arrivino alla cucina nello stesso momento è fondamentale per mantenere un servizio puntuale, ridurre il carico di lavoro e garantire una qualità costante.
Grazie al sistema di slot di pomoAI, la maggior parte della gestione è automatizzata, ma ci sono alcune buone pratiche operative che possono aiutare ulteriormente lo staff durante le serate più intense.
Perché la sovrapposizione è un problema #
Quando troppi ordini finiscono nello stesso slot o nello stesso minuto, possono verificarsi:
- ritardi nella preparazione
- tempi di consegna non rispettati
- stress per cucina e rider
- sovraccarico del forno
- aumento errori nelle comande
- clienti che attendono oltre il previsto
Il sistema slot risolve già gran parte di questi problemi, ma sapere come gestirli migliora ancora il flusso.
Come pomoAI previene automaticamente la sovrapposizione #
Il sistema evita la sovrapposizione in questi modi:
- limita il numero di piatti che entrano in ogni slot
- sposta automaticamente gli ordini negli slot successivi
- impedisce agli utenti del sito di selezionare orari pieni
- segnala alla Cassa gli slot saturi
- gestisce ordini programmati senza intasare gli slot correnti
Queste funzioni lavorano insieme per dare un ritmo costante alla cucina.
Best practice per evitare sovrapposizioni manuali #
Anche se il sistema fa molto, ci sono accorgimenti utili:
1. Controlla gli slot futuri prima del picco #
Prima dell’inizio della serata, apri la vista Capacità Slot Cucina per:
- anticipare eventuali saturazioni
- pianificare eventuali modifiche a capacità o durata slot
2. Evita di accettare ordini telefonici con orari già saturi #
Se un cliente chiede un orario preciso e vedi lo slot pieno:
- proponi un’alternativa vicina
- non forzare lo slot per evitare caos operativo
3. Assegna ordini programmati con criterio #
Gli ordini programmati evitano picchi improvvisi, ma se vengono inseriti tutti allo stesso minuto:
- la cucina si blocca
- i tempi si dilatano
Distribuiscili su più slot.
4. Usa correttamente la tolleranza di preparazione #
Una buona tolleranza evita anticipi inutili che potrebbero confondere la cucina e alterare il ritmo.
5. Non sovraccaricare manualmente lo slot #
Evita di anticipare ordini a caso nella timeline della cucina:
- il sistema si basa sulla precisione degli slot
- anticipi eccessivi possono creare picchi imprevisti
6. Allinea sempre Cassa e cucina #
La comunicazione umana resta importante:
- segnala alla cucina eventuali momenti di congestione
- coordina ritiro e consegne per evitare accavallamenti
Cosa evitare assolutamente #
- inserire ordini fuori slot senza necessità
- ignorare gli slot rossi pieni
- prendere troppi ordini all’ultimo minuto
- creare slot troppo corti o con capacità troppo alta
- lasciare Auto Preparato spento durante serate molto intense
Come capire se la sovrapposizione sta avvenendo #
Segnali tipici:
- slot consecutivi in rosso
- cucina che segnala ritardi rispetto alla timeline
- KDS pieno di ordini in coda senza progressi
- rider in attesa perché ordini non sono pronti
Quando accade, conviene:
- allungare moderatamente la durata slot
- spostare manualmente qualche ordine
- informare i clienti di tempi leggermente più lunghi
Conclusione #
Evitare la sovrapposizione eccessiva è una combinazione tra:
- configurazione corretta degli slot
- uso consapevole degli strumenti
- monitoraggio della timeline
- comunicazione tra staff e cucina
pomoAI fa gran parte del lavoro automaticamente, ma un uso consapevole del sistema massimizza l’efficienza e riduce stress e ritardi.