Un ordine programmato contiene un orario futuro richiesto per l’asporto o la consegna. Quell’orario aiuta il team a organizzare il lavoro e influisce sulla capacità futura mostrata nelle viste operative.
Come viene pianificato un ordine programmato #
In condizioni normali, l’ordine viene associato a una pianificazione futura compatibile con la configurazione e con il carico già registrato. L’orario richiesto dal cliente e la pianificazione della cucina svolgono ruoli diversi e non devono essere confusi.
Impatto sugli slot quando l’orario è forzato #
Se un operatore autorizzato forza un orario di consegna precedente alla stima sicura, pomoAI conserva due informazioni diverse:
- l’orario di consegna confermato al cliente, che diventa il riferimento operativo visibile;
- la pianificazione e la stima tecnica, usate per organizzare il lavoro senza creare capacità aggiuntiva o prenotare uno slot passato.
La forzatura non rende disponibile nuova capacità e non garantisce che la consegna avvenga senza ritardi. Registra una decisione operativa consapevole mantenendo chiara la promessa fatta al cliente.
Per i dettagli sulla capacità consulta Come funziona il sistema degli slot cucina in Cassa.
Quale orario deve seguire la cucina #
Monitor, KDS, lista e mappa mostrano un solo orario di consegna per l’ordine forzato: quello confermato al cliente. I dettagli dell’ordine possono mostrare anche le informazioni tecniche necessarie al controllo e all’audit.
Conto alla rovescia e ritardo #
Se il limite operativo di preparazione è già trascorso, il conto alla rovescia mostra l’ordine come in ritardo. Non passa a una stima tecnica più tarda per mostrare altro tempo disponibile: in questo modo il team continua a vedere il rischio rispetto alla promessa al cliente.
Buone pratiche operative #
- controlla gli ordini futuri prima delle ore di punta;
- segui l’unico orario di consegna mostrato nelle viste operative;
- apri i dettagli quando serve distinguere promessa e stima tecnica;
- usa la forzatura solo dopo una conferma esplicita con il cliente;
- non modificare la capacità della cucina soltanto per far rientrare un singolo ordine.