La configurazione degli slot influenza direttamente la velocità della cucina, l’organizzazione della serata e l’orario promesso ai clienti. Per questo è importante sapere come modificarla in modo sicuro, evitando errori che potrebbero causare ritardi o saturazioni improvvise.
Quali parametri puoi modificare #
Puoi intervenire su tre elementi principali:
- Piatti per Slot
- Durata Slot
- Tolleranza di preparazione
Ognuno influisce sul ritmo di lavoro della cucina e sulla gestione degli ordini.
Dove modificare la configurazione #
Vai in:
Impostazioni → Ordini → Gestione Code Cucina
Qui puoi aggiornare tutti i valori in modo immediato.
Quando conviene modificare la configurazione #
Modificare gli slot ha senso nei seguenti casi:
- variazione del personale in cucina
- aggiornamento del forno o delle attrezzature
- serate di forte affluenza
- periodi con volumi più bassi
- ottimizzazione del flusso dopo aver analizzato la timeline
- preparazioni più lente o più rapide del solito
Cosa succede agli ordini esistenti #
Quando modifichi la configurazione:
- gli slot futuri vengono ricalcolati
- la capacità viene aggiornata
- gli ordini programmati possono spostarsi leggermente
- il sistema ridistribuisce i carichi in modo coerente
Nessun ordine viene perso e nessun dato viene alterato.
Come applicare le modifiche in modo sicuro #
1. Evita di modificare durante il picco #
Cambiare la configurazione mentre la cucina è sotto pressione può creare situazioni non previste.
2. Applica una modifica alla volta #
Per capire l’impatto reale è meglio:
- prima regolare Piatti per Slot
- poi eventualmente la Durata Slot
- infine la Tolleranza
Fare tutto insieme complica la diagnosi.
3. Rivedi la timeline subito dopo la modifica #
Vai in:
Ordini → Capacità Slot Cucina
e verifica:
- saturazioni
- slot distribuiti correttamente
- ordini programmati coerenti
4. Comunica alla cucina #
Cambiare la durata slot o la capacità modifica il ritmo operativo.
È fondamentale che la cucina ne sia consapevole.
Errori comuni da evitare #
- impostare valori molto diversi dal reale ritmo della cucina
- aumentare la capacità slot senza staff sufficiente
- usare slot troppo lunghi per pizzerie ad alto volume
- ridurre drasticamente la durata slot senza test
- modificare impostazioni mentre sono in corso molte preparazioni
Consigli pratici #
- verifica la timeline ogni pomeriggio
- usa modifiche piccole e progressive
- tieni valori diversi per weekend e giorni feriali
- controlla gli slot futuri dopo ogni aggiornamento
- usa questa funzione come strumento strategico per ridurre stress e ritardi
Conclusione #
La configurazione degli slot è uno strumento potentissimo.
Usata correttamente permette di:
- ridurre ritardi
- rendere la cucina più efficiente
- migliorare la puntualità delle consegne
- distribuire meglio gli ordini nelle ore di punta
La chiave è agire con precisione, gradualità e consapevolezza.